簡介
脆皮奶香為十足的麵包
原料
麵包粉 500克, 砂糖 100克, 雞蛋 1個, 酵母粉 5克, 奶粉 10克, 牛奶 250克, 鹽 5克, 黃油 50克, 墨西哥醬, 黃油 50克, 糖粉 40克, 雞蛋 40克, 低筋粉 40克
步驟
1除了黃油和鹽所有材料揉勻，無乾粉再加入黃油和鹽，揉到拉出手套膜，包好保鮮膜開始第一次醒發一個小時，整形揉圓，排氣，再第二次醒發
2醒發好擠上墨西哥醬，墨西哥醬做法，把黃油軟化分次加入雞蛋再篩入麵粉，拌勻，擠在麵包表面，180度烤之15分鐘左右
小技巧
黃油和鹽最後放，鹽會抑制發酵粉發酵，冬天發酵粉用溫牛奶撹化
