原料
消化餅乾: 90g， 黃油: 40g， 幼砂糖: 50g， 淡奶油: 200g， 吉利丁粉: 10g， 全脂牛奶: 500ml， 酸奶: 120ml， 干玫瑰花: 適量， 鹽: 一小勺
步驟
1首先自製奶油乳酪，因為奶油乳酪用完了，有現成的也可以。 鍋中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加熱，同時用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊泛起小泡即可，防止溢出；關火後在鍋中加入白醋攪拌，乳清和凝結的顆粒逐漸分離；讓鍋中的反應繼續進行10-20分鐘，會看到凝結的顆粒變的更大，凝結完成後加入鹽攪拌均勻；將紗布鋪在可以濾水的容器上，把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾；然後上面用重物壓住以利於把水擠出。
2吉利丁粉用加入酸奶中泡軟 待用
3消化餅乾裝入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，黃油隔水加熱融化，加入餅乾碎末里，攪拌均勻，倒入蛋糕模，用勺子壓平、緊實，放入冰箱冷藏。
4奶油奶酪加入幼砂糖，攪拌至順滑無顆粒，可用打蛋器
5將剩餘的淡奶油分三次加入芝士糊中，每次徹底攪拌均勻在加入下次的（非打發）。
6將酸奶溶液隔水加熱，同時攪拌均勻，使吉利丁粉徹底融化，然後取出降溫至室溫備用。
7將酸奶分三次加入芝士糊中，每次攪拌均勻在進行下一次。
8將芝士糊倒入蛋糕模具中，輕輕震去氣泡，放入冰箱冷藏四小時以上即可
9為了美觀，可以撒上適量玫瑰花碎片
小技巧
本次自製奶油奶酪正好可以做一個6寸的蛋糕，如果做的多，放入冰箱密封冷藏即可，味道不比買的差，白醋可用檸檬汁代替，牛奶遇酸性物質即會發生反應。 可以根據個人口味加入適量朗姆酒，我加了15ml。
