帶魚: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 生抽: ， 醬油: ， 料酒: ， 糖: ， 鹽: ， 麵粉: ， 雞蛋: ， 油: ， 香菜: ， 醋:
1雞蛋、水、麵粉攪拌成糊狀，放一點點的鹽。
2帶魚瀝干水分，裹麵糊炸制如圖，我用的是天然氣爐最內圈小火。
3鍋中不放油，開火放入帶魚擺好。 加水、醬油、糖、干辣椒、醋、料酒、鹽、生薑，水量大概淹沒帶魚的二分之一，水多了火大點，水少了火小點，大概15分鐘收汁完畢，關火撒蒜末出鍋。
4裝盤撒香菜蔥花。
