原料
茄子: 100g， 豬肉: 50g， 洋蔥: 10g， 雞蛋: 1個
步驟
11. 準備食材：茄子100g、豬肉50g、洋蔥10g、雞蛋1個。 PS： 茄子富含蛋白質、維生素、糖類及礦物質等，紫茄皮中還含有豐富的維生素E和維生素P。在購買茄子的時候可以挑選，外皮緊實一點，比較有光澤的茄子，輕輕捏一下，如果外皮軟軟的，與茄子肉之間有了空隙，就說明茄子有些老了。
22. 將豬肉洗凈後，先切成片，再切條，最後剁成肉末。 PS： 可以先把豬肉放冰箱冷凍一會兒再切片，這樣切片會切得比較薄。儘量挑選顏色鮮艷的豬肉來購買，暗紫色或深紅色多為冷凍時間較長，反覆化凍較多的豬肉。
33. 在碗中打入一個雞蛋，倒出少許蛋清備用。 PS：加入蛋清的目的主要是為了讓肉餡變得更嫩。如果對蛋清過敏的寶寶可以省略蛋清。
44. 將洋蔥洗凈後切碎。 PS： 在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏5-10分鐘，這樣洋蔥的刺激性氣味就會揮發得少一些，切的時候就不會流淚了。也可以在切之前將菜刀和洋蔥在清水中浸泡一段時間，然後切的時候時不時在刀上灑點水。
55. 在肉餡中倒入少許無添加醬油調味。如果用了醬油來調味，可以不用額外再加鹽了。
66. 將雞蛋清倒入肉餡中，邊倒邊順時針方向攪拌。 PS： 在肉餡中放入蛋清，可以鎖住肉的水分，使肉餡的口感更加滑嫩。
77. 肉餡攪拌上勁兒後，倒入洋蔥。
88. 繼續攪拌上勁兒，然後靜置15分鐘，讓肉餡更入味。
99. 茄子洗凈後去皮。 PS： 茄子皮的營養價值雖然很高，但是為了防止寶寶卡到嗓子，最好還是將皮去掉。
1010. 將茄子切成連刀片，兩片一組，中間不要切斷（第一刀不要切斷，第二刀切段）。 PS： 如果茄子較細的話，可以斜著切，這樣就能增加茄盒的表面積。如果茄子較粗的話，直接垂直著切就可以了。
1111. 瞧， 切好的茄盒是這個樣紙的，中間沒有切斷，還連在一起！
1212. 用筷子把肉餡塞入茄盒內，然後用手輕輕壓一壓。
1313. 這樣茄盒就做好了。
1414. 將茄盒放入蒸鍋中，蒸15分鐘左右。 PS： 我直接放在了帘子上蒸，蒸好後茄盒容易粘住。寶媽可以放在盤子裡蒸，這樣就不容易粘在帘子上了。
1515. 肉餡的香味混合茄子的清香，真的是超級好吃，我也是求著寶寶才勉強分給了我一個！ PS： 原本這道菜是給寶寶做的，但是嘗過之後味道太好了，寶媽們可以適量多做一點噢，大人份的餡料可以再添加一些食鹽和蚝油調味。
