原料
圓茄: 2， 鹽: ， 醬油: ， 澱粉: ， 麵粉: ， 胡椒粉: ， 料酒: ， 雞蛋: ， 蔥:
步驟
1圓茄洗凈切開，約手指厚度。中間片開別切斷，
2加鹽腌出水分
3肉蔥剁餡
4肉餡加胡椒粉料酒澱粉醬油鹽等腌制
5茄子腌好後洗凈，然後使勁擠壓，壓出茄子內多餘水分。
6準備好乾麵粉，把雞蛋液打散，將肉餡夾在茄子內，夾好後，裹麵粉，
7電餅鐺塗油，加熱，將裹麵粉後的茄盒再裹一層蛋液，放入電餅鐺煎至燈滅後翻面煎繼續一會兒，出鍋。
小技巧
茄子如果不用鹽腌制可以切薄一點，可在蛋液中加適量鹽，
