原料
蓮白: 半個， 雞胸肉: 兩塊， 圓蘑菇: 適量， 小平菇: 適量， 干香菇: 1小把， 胡蘿蔔: 1根， 澱粉: 適量， 蛋清: 適量， 橄欖油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1先準備好原料。胡蘿蔔切小丁，圓蘑菇洗凈對半切開，小平菇洗凈扳開裝入碗中，干香菇用溫水浸泡。
2雞胸肉洗凈切成小塊。
3將切成小塊的雞胸肉放入食品料理機中攪打成雞肉餡。將浸泡好的干香菇切成丁待用。浸泡過干香菇的水不要倒哈，這是湯是否鮮的關鍵。
4將香菇丁倒入攪打好的雞肉餡中。
5再將一半的胡蘿蔔丁倒入雞肉餡中，用手將雞肉餡兒和香菇丁、胡蘿蔔丁拌勻。
6在雞肉餡中依次加入適量鹽、生抽、澱粉、蛋清和橄欖油，再次拌勻，拌勻的雞肉餡兒放置一旁待用。
7將蓮白剝成片置於盤中，並提前準備好一盆涼開水。
8鍋中燒水，待水燒開後放入一半的蓮白悼1-2分鐘，至蓮白稍變軟即可。
9將悼好的蓮白放入提前準備好的涼白開中過涼，如果是夏天，最好用冰水哈。
10將之前浸泡過香菇的水濾去浮渣，直接倒入湯鍋中。
11再加入適量的水。
12倒入小平菇。
13倒入圓蘑菇，開火煮至水開。此時，可以先準備香菇雞肉丸子。
14取適量雞肉餡捏成丸子置於蓮白上。
15用蓮白將雞肉丸子包裹起來，並用牙籤固定。
16將丸子全部包好後裝入盤中待用。
17此時鍋中水已燒開，用勺子漏去表面的浮末。
18將丸子放入湯鍋中。
19放入剩餘一半的蓮白。
20放入剩餘的胡蘿蔔丁，煮5分鐘左右。
21起鍋前加入適量鹽調味。
22來張近圖^ _ ^
小技巧
1、這款湯鮮的關鍵就在於浸泡過香菇的水，所以一定要用干香菇哈，這樣湯裡面香菇的味道才會比較濃郁。 2、丸子的大小可更根據自己的喜好作適當的調整哈，我做的比較大，如果你喜歡小一點的，就少包一點雞肉餡。 3、雞肉很容易熟，所以煮的時間不要太長，5分鐘應該剛剛好，不然雞肉口感會發老哈。
