原料
板鴨: 1/2隻， 干辣椒: 5個， 花椒: 15粒， 八角: 1個， 桂皮: 2塊， 香葉: 2片， 姜: 1小塊， 生抽: 少許
步驟
1板鴨用提前用清水浸泡，去掉表面的浮鹽
2浸泡後的板鴨洗凈，瀝干水分待用
3準備所需配料，姜去皮、切片
4板鴨放入鐵鍋，不加油，中小火翻炒
5一直炒到鴨肉發亮、鴨油滲出，將炒出的鴨油倒出來
6鴨肉中加入配料，加入少許生抽，繼續翻炒幾分鐘
7鴨肉盛出，瀝干油分，放入一個乾淨的盤子，配料盛出放在鴨肉上，盤子放入微波可用蒸籠
8涼水起鍋，微波中高火加熱25分鐘即可
小技巧
1.板鴨屬於腊味，腌制時表面會有浮鹽，烹制之前浸水將鹽分洗去； 2.鴨肉放入鍋中，要中小火慢慢翻炒，將鴨油炒出； 3.鴨肉已經非常咸，不需要再加味重的調味品； 4.生抽只需要一點點，起到提鮮的作用即可。
