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原料
臘鴨腿: 2隻, 蔥姜蒜: 適量, 青蒜苗: 50g, 干辣椒: 20g, 料酒: 適量, 醬油: 幾滴, 白糖: 適量
步驟
1準備好所有的材料
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2清水沒過鴨腿開始浸泡,時間預計8個小時以上,中途換一次水,這樣鴨肉就不會那麼咸了
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3輔料都切好,干辣椒可以用剪刀來剪,這樣辣椒子不會到處都是的
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4泡好的鴨腿是這樣的,皮都泡開了,也泡去了很多在臘烘的時候餘下的灰塵還有油脂
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5鴨腿切大塊,這樣吃起來比較有勁,我用的剪刀剪的,省力氣啊
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6熱鍋不放油把鴨腿放進去,炒干一點點水分再放少許油
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7第五個步驟大概3分鐘,把鴨皮都炒的香香的,撒白糖放入輔料蔥姜等
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8放入料酒去去味
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9滴兩滴老抽顏色會更漂亮,如果有生抽也可以,不過生抽會有點咸,出鍋的時候注意調味
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10調一點點水澱粉,將湯汁收縮入味
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11開飯咯
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12再來三碗米飯
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小技巧
這個季節飲食需要均衡,辣味可以幫助開胃同時也會有一點點的火氣,建議同時食用一些蔬菜等