原料
披薩麵粉: 500克， 鹽: 5克， 即發乾酵母: 7克， 橄欖油: 適量， 番茄糊（披薩用）: 適量， 帕瑪森乾酪: 適量， 新鮮馬蘇里拉乳酪: 適量， 新鮮羅勒葉: 適量， 清水: 300克
步驟
1把麵粉（我用的是披薩專用粉，一般的中筋麵粉應該也可以）和鹽混合
2酵母放入水中完全化開（冬天用溫水，水的量根據季節變化自己調整）
3將酵母水倒入麵粉和鹽中攪拌，揉成較為光滑的麵糰（可以拉出粗擴展膜的程度即可）
4分成4份，每份200克。取一份開始發酵（其餘的直接冷凍，下次做的時候就不用揉麵糰了）
5滾圓發酵開始......
6室溫（大約28度）發酵1個半小時，主要看麵糰狀態，要比正常麵包一發略過一點點，這樣麵糰更軟些，利於後面的操作。
7發麵團的時候請準備好義大利三寶：新鮮羅勒葉、番茄糊、新鮮馬蘇里拉奶酪。感覺義大利人離開這三樣都活不下去......
8麵糰取出，排氣。這時的麵糰非常軟，慢慢地用手掌抻拉，拉成一個8、9寸大小的薄麵餅，放在烘焙油紙上
9把邊緣按一按，邊緣會比中間略厚一點點，有大氣泡的話要按掉，小氣泡不用管它
10塗上番茄糊，淋上橄欖油
11把新鮮的馬蘇里拉奶酪捏碎，鋪上
12刨一些帕瑪森乾酪撒上
13鋪上羅勒葉
14上下火預熱石板220度（時間略長一些，在麵糰發酵好後即可開始預熱）把披薩放入，烤15分鐘
15如果你不喜歡羅勒葉烤得很黑的樣子，那15分鐘就可以拿出來啦！但餅底是偏軟一些的
16如果你不介意羅勒的樣子，那就再多加5分鐘，雖然難看，但是整個餅底都超級脆，香！
小技巧
1、新鮮的羅勒葉一般買來都是葉子連著粗杆的，葉子摘下後，杆子別扔，用來做意面時給橄欖油熗鍋很好用，油的風味就更好了，熗完拿出扔掉。 2、其餘冷凍的麵糰，要做之前一天拿到冷藏室解凍，完全解凍後繼續冷藏12-17個小時發酵，發酵好了拿出來回溫1小時就可以用了。
