原料
extra virgin 橄欖油: 4克/ 1 Tsp， 羅勒葉: 適量， 酵母: 2克 （3/4 Tsp）， 溫水: 200克/ 200 ml， 00 麵粉: 153克/ 1 cup + 1 Tbsp， 普通麵粉（all purpose）: 153克/ 1 cup + 1 Tbsp + 2 Tsp， 細海鹽: 8克/ 1 Tsp， 馬蘇里拉奶酪: 適量， 西紅柿醬: 適量
步驟
1把 153g 00 麵粉和 153g 普通麵粉倒在一起 （我買的00 麵粉長這樣。不難找，實在不行淘寶上也有）。
2加入8g細海鹽。海鹽基本都是粗的，買來磨細了/搗細了再倒進去。
3取 2g 乾酵母，加入 200g 溫水和 4g extra virgin 橄欖油，混合。水溫37度左右最好，太熱會把酵母燙死，太涼不利於發酵。
4將混合物攪勻後倒入面里，揉三分鐘左右，然後蓋上布醒15分鐘。然後再拿出來揉三分鐘，讓麵糰表面光滑。
5一切兩半（或三塊兒，看你想做多大的），分別揉成麵糰。在麵糰下面放散面，避免粘盤。如果當天想吃呢，就搭上塊潮濕的布，讓麵糰發三四個小時。不當天吃呢，就放盤子裡，蓋上塊保鮮膜，放冷藏里8-24小時。如果選擇後者，那第二天在做披薩之前應將麵糰提前45分鐘從冰箱取出，醒一會兒。
6一看我就選了第二種。拿出麵糰來的同時，烤箱打到最高溫度，預熱30分鐘。如果你沒有披薩石，那就應該把烤盤也放進去預熱。有披薩石就把披薩石放進去，別放烤盤了。
7在面板上撒很多面，避免粘板。輕輕將麵糰取出，上面朝上，下面朝下，輕輕按成一個麵餅，並用手指延邊緣按出一道痕來。注意，壓薄一點，不然一烤餅底就會變得很厚。如果想讓它迅速變薄，你就得一隻手從上面一隻手從下面把它拖起來，然後慢慢的，左手扔給右手，右手扔給左手，倒來倒去，一邊倒一邊讓它像車軲轆似的朝你轉。（沒看明白就算了，你就接著壓吧）。
8拿出西紅柿醬來。注意，不是番茄醬，不是ketchup，是marinara sauce。
9均勻的抹在你壓的痕兒裡面
10均勻地撒上馬蘇里拉奶酪。你永遠不可能撒太多奶酪。如果有鮮馬蘇里拉更好，我是因為買不到才撒了這樣的。
11放上幾片羅勒葉。如果沒有披薩石的話，那你就得把烤盤翻過來，把披薩放上去，然後再放進烤箱。烤到奶酪冒泡變色拿出來就差不多了。Voila！
小技巧
- 一定要看烤箱大小決定麵糰大小。比如我做的這個餅底就太厚了，主要是因為壓著壓著發現做大了烤箱放不下。 2. 一定不要捨不得用麵粉，不然真的會粘盤。如果餅底下面有麵粉的話，那半成品很容易就能滑倒熱烤盤上，取的時候也很容易拿下來。據說玉米面防粘效果更好，下次試試。 3. 如果不想馬上烤，那可以把披薩放到厚紙殼上，然後用保鮮膜包好，放冷凍。吃的時候烤箱200度，烤10分鐘。不用解凍，但烤箱要預熱。 4. 在此餅底的基礎上你可以改變餅上的配料。不放羅勒葉的話你得到的就是芝士披薩。放上加拿大培根和菠蘿就是夏威夷披薩。放上sausage bits就是Sausage Pizza，放上撒拉米就是salami pizza。愛吃什麼放什麼，盡情發揮你的想像力吧！ 5. 剩下的羅勒葉杆放在水裡泡著能長根。隔日換水，放在陽光充足而又暖和的地方，據說三周就能長根了。不知能不能成功，我正泡著呢。成了的話以後就再也不用買羅勒了。 6. 禁止轉載。
