原料
水: 300g， 油: 3g， 粘米粉: 80克， 澄面: 50克， 玉米澱粉: 20， 蔥: 適量， 叉燒: 5cm見方的2塊， 生菜: 6片
步驟
1水和油混合，再加入粉，攪拌均勻後靜置10分鐘。開水壺開始燒蒸腸粉要用的水，一壺。
2叉燒切小丁，蔥切碎，生菜洗凈、切塊。
3鍋中倒入開水，腸粉盤舀入半個飯勺分量的腸粉液，用夾子夾著腸粉盤鋪勻，放入開水鍋中蒸（因為腸粉液里已有油，腸粉盤不需要再抹油）。
4在盤的右部撒入叉燒粒、蔥粒和生菜，蓋上鍋蓋，大火蒸2分鐘（務必在水開大火情況下放入腸粉盤開蒸，否則腸粉可能蒸乾變碎）。
5腸粉皮起泡後取出，用刮刀刮下，淋上醬汁（醬油或混合醬油、蚝油、開水的醬汁）
