原料
梅花肉: 500克， 海天黃豆醬: 400克， 八角: 1顆， 薑片: 2片， 大蒜末: 5瓣， 京蔥: 1根
步驟
1梅花肉切丁，肉裡面夾雜著一些肥肉最好
2肉丁用少許鹽和黃酒，用手輕柔的捏一捏，醒一會
3同時，將大蒜和京蔥切切成沫備用
4將漿好的肉丁放在油鍋中小火慢煸，同時放入八角和薑片，適當翻炒到肉丁變熟即可，取出八角和薑片
5放入黃豆醬小火繼續翻炒，火不能開大，不然會糊掉。等醬咕嘟咕嘟一會，把蒜末和蔥末倒入，再翻炒幾下即可關火出鍋。
小技巧
肉可以選用五花肉，但肥肉不要太多，或者梅花肉。黃豆醬選的是海天，但是偏咸，口淡的朋友，可以少放些。
