簡介
一邊煮麵的時候，一邊焯了一些香椿。留了一部分吃面，另一部分吃不完的，晾在架子上，熱騰騰的冒著汽，滿屋子都是香椿的味道，是春天的氣息。等吃完面，香椿也晾好了，戴上一次性手套，把香椿抹上鹽，一層層的碼放在密封盒裡。覺得和東北的腌酸菜有點象，很有過日子的味道，幸福的感覺往往只在過程。 這樣一來，以後吃面的時候，可以隨時取一些香椿來吃了，聰明的主婦可以讓家人在很長時間裡都能嘗到香椿的味道。
原料
麵條, 五花肉, 黃瓜, 八角, 花椒, 蔥, 姜, 干黃醬, 冰糖, 豆芽, 芹菜
步驟
1鍋中油熱後，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味後，將各種香料盛出
2放入五花肉丁，煸炒至出油
3干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻
4加適量水沒過肉丁，小火熬煮並注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太干，可以續加少許清水繼續熬煮
5熬煮一個小時後，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可
6豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用
7麵條煮熟後過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可
小技巧
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一會兒，這樣醬香肉不膩； 2、熬醬的時候要沿一個方向攪動； 3、加冰糖可以使醬汁更紅亮好吃。 4、炸醬麵的菜碼可以加豆芽、芹菜、紫心蘿蔔絲、黃瓜絲、香椿等。
