原料
香乾: 適量， 青椒: 2根， 紅椒: 1根， 姜: 適量， 蒜: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量
步驟
1香乾切片，待用
2鍋里熱油，加姜蒜爆香
3將姜蒜撥至一旁，加入香乾略微煎熟
4將香乾撥至一旁，加入青椒紅椒翻炒
5加入適量鹽
6儘量將紅椒青椒壓平炒熟
7將所有材料混合，並加入適量生抽
8繼續翻炒至香乾軟化，鍋太乾的話可以沿鍋邊加一點點水，利用瞬間的蒸汽軟化，出鍋前加適量雞精
9起鍋裝盤
小技巧
香乾種類繁多，有些較容易炒軟，有些不容易炒軟的只能在後期加點水稍微煮一下再收汁，但是會影響爆炒的口感，我個人比較喜歡硬硬的辣椒
