原料
用白蘿蔔晾曬的蘿蔔乾: 1個白蘿蔔左右， 豬腿肉（想偷懶的童鞋也可以買絞好的肉餡）: 200g， 青椒: 依個人口味，一般1~2個， 剁椒: 依個人口味，一般1~2匙， 蔥、姜、蒜: ， 料酒、生抽、老抽、黑胡椒、鹽:
步驟
1買回來的白蘿蔔洗凈，切成大拇指寬的粗條，掛在通風處晾乾，北方春秋大約晾3~5天就好了
2把幹掉的蘿蔔乾用清水泡發，這樣做可以使炒出來的蘿蔔乾脆脆的有嚼勁，泡發後切成1cm、左右的小丁
3將豬肉、青椒切成同樣大小的丁； 用料酒、生抽、黑胡椒以2:2:1的比例將肉丁拌勻，腌制半小時左右； 蔥、姜、蒜切末備用
4鍋內放適量的油，燒熱後下蔥姜蒜末爆香，然後炒肉丁，肉丁退生以後放入適量老抽調色
5肉丁上色後，加入青椒丁繼續炒，直至超出辣香味
6根據自己吃辣的口味放入適量剁椒，並加一點剁椒汁，繼續炒一分鐘左右，加少許鹽調味，出鍋
小技巧
- 剁椒就用超市裡能買到的湖南產的罐裝剁椒就可以了； 2. 個人感覺，用豬腿肉炒出來比用肉餡口感好一些； 3. 不喜歡黑胡椒的味道，可以不用放； 4. 剁椒本身有鹹味，鹽不要放太多 5.
