原料
排骨(最好仔排): 若干切段, 姜: 半顆切片, 李錦記的蒸魚豉油: , 鹽: , 新鮮紅辣椒剁碎(可用老乾媽代替): , 醬油: 少許, 豆豉: 可選, 油:
步驟
1部分配料。
2先過油炒一下排骨,同時放入薑片去腥。
3把排骨堆在鍋的一邊,再放油。等油溫夠了,將新鮮紅辣椒放入油里爆一下。不要等,放完辣椒直接將排骨放入,並且加鹽。儘量讓排骨、辣椒、薑片拌勻。發現排骨上的肉從紅色變到棕色的時候就可以出鍋放到碗里。
4向碗里加入豆豉、蒸魚豉油等配料。可以在排骨上再鋪一些薑片去腥
5放入蒸鍋,蒸15-20分鐘就可以吃啦~這是王大廚的成品~
6右圖是我放了老乾媽版本的,在蒸之前放即可~看起來更誘人吧咩哈哈哈哈~