用料主料：楠溪江香魚600克配料：梅菜乾、紅椒、青椒調料：醬油、紹酒、白糖、醋、味精、豆瓣醬、蔥、姜、麻油、干辣椒、香油
1、水發梅菜洗凈，加調料入籠蒸熟備用。香魚洗凈改斜一字刀，入熱鍋中兩面煎制，烹入上述調料，旺火燒開，中小火燒透。 2、魚燒至中途，加入制好的梅菜乾，出鍋時放上青椒、紅椒、麻油、香油、蔥段即可。
製作關鍵 魚剞斜一字花刀，使其均勻受熱。 烹制時採用小火。
