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原料
高筋粉: 300, 冷水: 150, 梅菜乾: 兩把, 肥豬肉: 100克, 鹽: 若干, 蔥: 25, 酵母: 3-4克
步驟
1開始忘了拍照片了。。。我就說說吧。把麵粉放在大盆里,放1克鹽攪勻。酵母放進冷水中化一下,然後慢慢加進麵粉中揉成團,不用太過大力揉,成團就行。用保鮮膜蓋住醒20-25分鐘。。。
2利用醒面時間,用凈水泡開梅菜乾。主要是可以泡去過多的鹹味。。也可以清洗一下曬的時候可能有的沙土。。時間的長短以梅菜乾的鹹味有關。一般鹹的多泡點。
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3撈出泡好的梅菜乾,擠干水份後加工一下,也就是切的碎一點。
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4肥豬肉切成丁,越小越好,但不要機器絞。
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5蔥也切成丁備用
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6放一點油翻炒一下梅菜乾,再加入肥豬肉丁翻炒,期間嘗嘗鹹淡,最後關火加入蔥花伴勻。
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7又忘了拍照了。。。醒好後再次揉,可以切成雞蛋大小的一塊塊來揉,這樣揉起來不累,揉到麵糰軟軟的就行了。放著待用。
8把小塊的麵糰擀成圓形2mm的薄片,加入適量的梅菜餡,用包饅頭的方法包好,壓扁擀成3mm後的餅狀。
9可以放油煎,也可以直接烤。
小技巧
油煎的油不要放太多,皮吃起來軟軟的,直接烤的健康點,皮吃起來QQ的,靠自己的喜歡了。麵糰不用發起來,發起來就不夠Q了。還有餡料切的要細些,包起來再擀的時候就不會戳破麵皮了。熱吃冷食都好吃。