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原料
黑毛豬廣式香腸: 一根, 黑毛豬五花: 300克, 乾貝干: 一把, 蝦干: 一把, 干香菇: 大約20朵, 豬油: 2~3勺, 米飯: 2人份
步驟
1提前準備好食材 煮好2人份米飯(用隔夜飯做更香) 乾貝,蝦干,干香菇泡軟 香菇切丁
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2插播: 香炒豬五花在我心目中是可以排到 前三名的肉類!!! 五花肉切片加地瓜粉,鹽,白鬍椒(可有可無)~ 用點力按摩之~ 熱鍋冷油,放肉,炒至金黃 加鹽,米酒,糖調味 翻炒~ 香到受不了之時關火~
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3熱鍋 豬油 先炒乾貝蝦干 炒至金黃 適當打散乾貝 放香菇丁 繼續炒 炒至香菇完全散發香味
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4放香腸和香炒豬五花 翻炒 再次香到不行! 配料部分就完成了!
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5炒好的配料和米飯拌勻 備用
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6拌勻
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7展開一片新鮮的大荷葉 出淤泥而不染 稍微沖洗廚房紙巾擦乾就可
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8選擇比較圓的那半 放平 拌好的米飯放在貼合桌面的那半荷葉當中
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9包起來 怎麼包都行 只要米飯不灑出來都行 稍微示範一個容易掌握的包法
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10今天的荷葉比較大 用「井字形」綁法
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11起蒸鍋 水開後 上鍋蒸 大約15分鐘
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12等待的這15分鐘 可以用來收拾戰場咯
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13等稍放一會兒 再打開 撒一把松子或其他堅果 香氣撲鼻
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14現在是享用時間~
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小技巧
1.配料可以根據自己喜好隨意調整哈~ 2.試過一開始就包生米伴配料蒸熟,香氣和口感都不如以上,並且會有一股爛菜葉的味道。 3.荷葉包裹米飯時儘量裹的緊一點。