原料
魷魚: 300g， 彩椒: 100g， 鹽: 3g， 香菜: 2~3根， 雞精: 5g， 料酒: 5g， 醋: 3ml， 蒜片: 10g， 蔥絲: 10g， 油: 適量， 高湯: 適量， 香油: 少許
步驟
1魷魚洗凈後，表面划上十字花刀，切塊。在沸水中焯燙一下後，撈出瀝水。
2彩椒切片，香菜洗凈，瀝干水，切成小段
3將鹽、料酒、雞精、醋、高湯兌成調味汁
4鍋中燒熱油，爆香蒜片、蔥絲，然後放入魷魚和彩椒片，大火爆炒
5將調味汁倒入炒勻，待魷魚熟後加少許水澱粉勾芡，加香菜翻炒幾下即可。
小技巧
魷魚須用開水焯燙後，比較容易去皮。
