原料
黑魚: 2斤多， 蔥，姜，蒜: ， 花椒，八角: ， 桂皮、香葉、小茴香（可選）: ， 料酒: 適量， 剁椒，干紅辣椒，辣椒粉: ， 紅99（牛油火鍋底料）: 半袋， 豆腐，金針菇，蘿蔔:
步驟
1魚片好，用【料酒】和【鹽】腌制上，同時準備配菜，洗凈切好【豆腐】【蘿蔔】【金針菇】
2熱鍋加油，放入【花椒，八角】，花椒要多一些，再放入【蔥段】和【薑片】【蒜片】，翻炒後加入半袋【紅99】，炒出紅油
3加熱水，加入燉肉調料如【桂皮】【香葉】【小茴香】，都只加一點，加2勺【鹽】
4加入已經腌制好的【魚頭】和【魚骨】部分，燉的時間越久湯味越濃厚
5大約5分鐘後（不著急可以燉更久些），加入配菜，加入1湯匙的【辣椒粉】和幾個【干辣椒】，繼續燉
6配菜基本熟了，（可以移入小鍋燉，後面直接端鍋吃）加入腌制好的【黑魚片】，蓋好鍋蓋2分鐘左右，把切成段的【剁椒】和【干辣椒】放到上層，再撒一些【辣椒粉】，另起鍋燒熱油，澆在這些辣椒上，擺上【香菜】。
7媳婦兒，可以吃了
