原料
蛋白: 5隻（大約150g）， 蛋黃: 5隻（大約85g）， 低筋麵粉: 100g， 葵花籽油（或色拉油）: 40g， 牛奶（或水）: 65g， 白砂糖（蛋黃）: 20g， 白砂糖（蛋白）: 60g， 泡打粉: 少量， 檸檬汁: 6滴， 杏仁: 少量點綴
步驟
11.將20g糖放入5顆蛋黃中，打至顏色變成淺黃色。
22.將40g油分2次加入蛋黃糊，加一次攪拌均勻再加第二次。
33.一次性加入牛奶，攪拌均勻。
44.將過篩過的麵粉和泡打粉加入蛋黃糊中，用刮刀攪拌均勻，至無粉狀態。
55.打發蛋清，分3次加入60g糖。打至中性偏干（拉出小彎勾即可）
66.去1/3蛋白入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻。
77.將6的麵糊全部加入剩餘蛋白糊中，用刮刀切拌均勻。
88.入膜，烤箱事先預熱170度，下層40min。烤至10min時，用小刀伸進烤箱迅速在蛋糕上劃十字，繼續烤，在30min時迅速開烤箱蓋錫紙在蛋糕上（防止焦掉表面）。出爐立刻倒扣，放涼脫膜。
小技巧
1.有條件的建議用葵花籽油，更健康噢！ 2.我其實是先打發蛋白，然後放到冰箱裡去防止消泡，再打蛋黃。這樣可以少洗一次打蛋頭。。。（我是懶人） 3.建議可以多加一個蛋白，這樣可以不加泡打粉，蛋糕彭的更高噢。也可不加。 4.蛋白一定要小彎勾，這樣才鬆軟噢。 5.我沒放香草精，總覺得是添加劑，所以加了檸檬汁防蛋腥味。
