原料
低筋麵粉: 55克， 雞蛋（冷藏）: 3個， 白砂糖（粗、細）: 25克， 蜂蜜: 10克， 食用油: 30克， 水（牛奶）: 30克， 抹茶粉: 0.5克， 干玫瑰花（小的: 20朵， 薄荷葉: 隨意， 鹽: 一點點
步驟
15朵玫瑰花放在一點點溫的水裡（不能太熱）泡軟一點點，然後中間輕輕剝開，把芯去掉； 剩下玫瑰花沖洗一下，晾乾，捏碎花瓣，不要芯和花萼； 薄荷葉泡水； 準備做蛋糕卷時，把花和薄荷葉放在紙巾上面沾去水分
2烤盤墊油紙（烤盤大的可以用紙盒或者木條隔成喜歡的大小，再墊油紙）我的尺寸：內徑22X22
3蛋白，蛋黃分開放入盆中； 先蛋白墊冰袋高速打至粗泡、無液體，然後一次加入砂糖，高速20秒，轉低速打到長長彎鉤；
4加入10克蜂蜜、拇指食指捏一點點鹽放進去，低速半分鐘打至濃稠，關閉打蛋器，用打蛋器用力攪拌幾圈，豎直提起打蛋器，蛋白打光滑細膩有光澤，盆中蛋白和打蛋器蛋白有小的彎鉤；(如果沒有達到，就重複)
5蛋白放在冰袋上面；（夏天蓋保鮮膜放冰箱冷藏） 不用洗打蛋器，直接低速打蛋黃幾秒，打均勻；
6放入30克油，低速打幾秒，打均勻
7放入30克水低速幾秒，打均勻
8篩入55克低筋粉,用矽膠鏟，把蛋糊往盆子邊壓一壓，然後抄底翻過來同時逆時針轉動盆子；
9直到沒有顆粒，像綢緞的蛋黃糊
10舀一大勺蛋白放入蛋黃糊，對角鏟入，然後把蛋糊翻過來（時鐘2點位置鏟到8點位置）同時逆時針轉動盆子；混合均勻，
11把均勻的蛋黃糊全部倒入（墊著冰袋的）蛋白糊，重複剛剛動作，混合均勻，像綢緞；
12烤箱175度預熱10分鐘，同時放一個烤箱自帶的烤盤在烤箱最下層；放一個烤網在上層一起預熱；
13取0.5克抹茶粉和15克麵糊拌勻，裝入裱花袋，擠緊，上面紮起來，然後下面剪一點點口
14抹茶麵糊在烤盤上面隨意擠半圓，把吸干水的玫瑰花和薄荷葉隨意擺放，喜歡的那一面朝油紙
15放進去預熱的烤盤上面。底層175烤40秒，拿出來；烤箱繼續加熱；
16碎玫瑰花瓣放進去蛋糊拌均勻；
17蛋糊高處連續倒入烤盤，輕輕晃動烤盤，麵糊平整，放入預熱的那個烤盤上面，底層烤8分鐘（我用手機計時），然後拿去下面的烤盤，把蛋糕烤盤換方向，放入烤網上面，上層烤4分鐘；（手機計時）
18（砧板墊乾淨毛巾）時間到烤盤拿出來，把蛋糕卷連油紙扯到毛巾上面，撕開蛋糕卷四邊油紙；
19拿著油紙，把蛋糕卷翻過來，撕去上面的油紙，然後蓋回去蛋糕卷上面，慢慢冷卻
20冷卻的蛋糕卷，拿走上面蓋的油紙，把蛋糕卷將要連接的2邊切一點，用另外乾淨油紙蓋上去，和毛巾一起翻過來，拿走毛巾；然後裹玫瑰醬或者奶油水果
21慢慢捲起來，（很軟，我直接拿油紙卷的，也可以用擀麵棍輔助） 油紙兩頭紮緊放入冰箱冷藏定型半小時（我放0度）
22不用畫也可以做個漂亮的蛋糕卷：花瓣和葉子隨意擺放，再倒入蛋糊
23成品：
小技巧
1;蛋白糊是一直墊冰袋的，我用便宜油紙，可以撕去皮 2；冷藏奶油用80-100克，加10克糖粉（喜歡甜的可以加20克，因為蛋糕卷不會很甜）和一克檸檬汁，或者幾滴香草精，放在小的深盆，墊冰袋打發，塗抹奶油，蛋糕卷最遠處留一點不要塗，水果放在三分之一處， 3：烤箱溫度不一樣，溫度只供參考，可以用平時自己烤蛋糕卷的·溫度和層次，可以試試用中層，160度，烤13--15分鐘。
