原料
低筋粉: 60克， 杏仁粉: 70克， 可可粉: 30克， 泡打粉: 1/4 tsp， 無鹽黃油1: 110克， 蛋白: 4個， 香蕉: 1-2根， 焦糖醬: 1/3 Cup， 無鹽黃油2: 30克， 肉桂粉: 1/4 tsp， 朗姆酒: 1/3 Cup， 糖粉: 180克
步驟
1先做肉桂香蕉topping：黃油2小鍋煮到融化，加入焦糖醬、肉桂粉攪勻，放入切成片的香蕉，2分鐘後加入朗姆酒，點燃酒精，等火焰熄滅後關火，放在一旁待用
2費南雪模具抹上黃油，烤箱預熱220度
3低筋粉、杏仁粉、可可粉、糖粉過篩混合，黃油1放入奶鍋，小火煮開，不斷攪拌至呈棕黃色，將焦化後的黃油倒入混合好的粉類，攪拌均勻
44個蛋白打至粗泡狀，加入黃油糊，攪拌均勻，此時的麵糊濃稠而具有流動性，靜置5分鐘，明顯感覺到表面有一層薄薄的「糖衣」
5麵糊裝入擠袋（苦手星人買了一個麵糊分裝器啊哈哈哈你們不要笑話我啊），模具填到7分滿，將香蕉放在麵糊上，稍稍按進去一點就好
6入烤箱，中層上下火5分鐘後，轉到170度，再烤15分鐘，冷卻後撒上糖粉即可
小技巧
- 我買的模具是費南雪8連裝，這個分量應該能做10-12個 建議麵糊倒入模具後也靜置幾分鐘，最後的成品會更「外脆里嫩」 在廚房雞飛蛋打不容易，沒有步驟圖啊
