原料
新良麵包粉: 250克， 酵母: 2克， 奶粉: 一茶匙（可不加）， 溫水: 約200g， 無鹽黃油: 20g， 核桃: 6個， 蔓越莓: 適量， 糖粉: 20g， 安佳奶酪: 100g， 全蛋液: 一個蛋黃液
步驟
1準備好面胚材料！
2除黃油外，將：麵粉、奶粉、酵母在乾粉狀態下先混合均勻，然後逐步少量加入溫水，用筷子攪拌成棉絮狀後用手揉成光滑麵糰（無需擴展階段），然後加入已常溫的黃油！ 註：和面、揉面未拍圖，親可另行網上找揉面的方子。
3加入黃油後成這樣，用手抓均，讓麵糰充分吸收黃油
4直至混合成光滑、富有彈性時可以加保鮮膜覆蓋入烤箱35度中層，發酵1小時（烤箱底層記得放一碗水保濕哦！ 註：面越揉越久越筋道，能揉出手套膜的都是高手！我只揉約半小時收工，沒有出膜。
5發酵期間準備奶酪餡料，核桃掰成小顆粒、蔓越莓切小塊
6加入糖粉、奶酪混合均勻
7這就是和好的餡料啦！
8麵糰發至兩倍大時取出排氣（發好的麵糰忘拍照了），記得一定要多揉、多揉、多揉，擠出大泡泡，烤出來的內部組織才能細膩！然後分成7個等量小劑子，醒10分鐘，最後滾圓壓扁（中間略厚、邊緣略薄）
9包入餡料（跟包包子一樣，不贅述）
10收口要收緊，不然會爆漿
11略按扁，中間用面棍壓一個槽，不要使盡壓，不能壓透底了哈，壓穿了莫怪我沒提醒你，壓至面胚三分之二位置OK了
12在槽中擺入大小合適的核桃（生熟核桃均可）
13依次全部做好，保持一定間距擺入烤盤，入烤箱進行二次發酵，35度，約半小時（那碗水不要取出來）
14二發約1.5倍大取出，烤箱180度上下火預熱10分鐘
15刷全蛋液，這時槽內的核桃如果有因面胚發酵而浮起，可以輕按至略下沉一些。
16面胚較薄，180度上下火中層烤15分鐘就可以出爐了！
17來個特寫......，很誘人有木有？！
18內部組織也很細膩鬆軟哦！ 完美收官！???
小技巧
1）和面、揉面、發麵這裡沒有詳述，友友們可參考其它方子，本編以整形為主。 2）家裡是蒸汽式自帶發酵功能烤箱的，發酵與烤時放一碗水，這個自行省略。 3）用麵包機揉面一般都可以出膜，面胚製作按麵包機程序操作即可。 4）一發後要多揉排氣再進行整形。 5）吃不完的餐包常溫密封保存，吃時可以微波稍加熱再吃，口感更佳！
