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原料
高筋麵粉(金象A): 250g, 冰水: 100-110g, 雞蛋: 1枚(50克左右), 糖: 10g, 鹽: 2.5g, 酵母(安琪): 2.5g, 黃油: 10g, 小香腸: 34根, 沙拉醬: 少許
步驟
1將除黃油以外的其他麵糰材料丟進廚師機揉出粗膜,放入黃油揉至出薄膜。
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2分成25g一個的小麵糰,滾圓,放在烤盤裡蓋濕布醒發至體積增至2倍大。
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3取一個麵糰,平均分成兩分,取一份稍拍點手粉搓成長條,隨意纏繞在小香腸上面,接口朝下擺在烤盤裡進行二發。
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4發酵完成以後,預熱烤箱的同時,在小餐包表面擠上沙拉醬,還可以撒一點點蔥花。150℃-180℃烤25-30分鐘左右。
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5出爐,涼一下,趁熱和小朋友一起分享吧。這款小餐包作為和小朋友一起動手的親子體驗也很不錯的。
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小技巧
- 冰水是為了阻止酵母在麵糰揉出膜之前發酵,所以最好加冰水。 2. 烤腸可以用這種QQ腸,也可以用大一點的烤腸,只要相應增加每個麵糰的量就可以了,如果烤腸夠長,兩端露出來一點造型會更好! 3. 一發溫度低一點或者在冰箱裡過夜發酵,口感會更好。