原料
1 cup 無鹽黃油，室溫軟化: ， 1 tsp 小蘇打: ， 1 cup 黃糖: ， 1 tsp 糖漿（可以省略）: ， 1/2 cup 砂糖: ， 粗海鹽 少許: ， 1個 大雞蛋: ， 1個 大蛋黃: ， 2 1/4 cups 中筋麵粉: ， 1/2 cup 切碎的山核桃: ， 1 cup 苦甜巧克力碎:
步驟
1準備好烤盤和烘焙紙。
2將一半的黃油放入一個中等的不粘鍋。用中火加熱，隔一段時間晃動下鍋子，黃油在鍋中會先融化，然後開始不斷產生泡沫，伴有爆炸聲。不斷地晃動鍋子，一旦爆炸聲消失，會先聞到堅果和焦香的味道，底部會先變成棕色，然後繼續晃動，直到黃油變成了琥珀色（一般2-3分鐘左右），立即關火。將褐色黃油倒入小碗中，冷卻20分鐘備用。
3混合紅糖，剩餘的黃油，用打蛋器低速攪拌至混合均勻順滑。加入香草香精和糖漿繼續混合攪打均勻。
43中加入入冷卻的褐色黃油，加入白砂糖，用打蛋器低速打發2分鐘至顏色變淡狀態蓬鬆加入雞蛋和蛋黃，攪打一分鐘。
5在4中加入麵粉、鹽、小蘇打，用刮刀翻拌均勻。
6最後加入巧克力碎和山核桃碎，翻拌均勻。
7餅乾麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
8烤之前15分鐘，預熱烤箱到180度。
9取出麵糰，用2tbsp的量勺舀出一個一個圓球，稍稍壓扁，放在準備好的烤盤上，每個餅乾之間留一點距離。然後在餅乾上依照自己的喜好撒上粗鹽。送入烤箱烤12-15分鐘即可。 吃的時候冷熱皆宜。完全冷卻後密封保存。
小技巧
最好吃的巧克力秘訣就在於： 用兩種方式處理黃油（正常軟化和褐變）有助於餅乾更加柔軟，紋理也更加清晰。 加入黑巧克力和一點鹽，使得甜味在巧克力的苦和鹽的鹹的襯托下更加深邃。
