原料
小排: 700g， 姜: 5g， 蔥: 5g， 白芝麻: 10g， 老抽: 10ml， 生抽: 10ml， 香醋: 15ml， 黃酒: 10ml， 鹽: 5g， 糖: 10g
步驟
1姜切片、蔥切小段、白芝麻炒熟（嫌煩、市場上買熟的，主要是出鍋後點綴）。
2小排剁大小均勻的塊，洗凈（如仔排、就基本是標準的肉，吃起來沒咬勁）。
3炒鍋燒水，水開下小排汆水，出鍋沖洗、瀝干水分待用。
4炒鍋燒熱倒入油，接著放入薑片、炒出香味。
5放入小排煸炒，基本到水干出油就可以了。
6倒入冷開水（與排骨平齊）、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黃酒、一勺糖，開大火燒。
7燒開後放鹽（根據自己的口味）改小火燒20分鐘。排骨熟後，放入2勺香醋，改大火收汁（有的可以放入水澱粉）。基本上應該是沒啥滷汁，都粘在排骨上，出鍋前可滴幾滴麻油，好看又起香。
8裝盤後，撒上蔥末和白芝麻。
小技巧
色香味形兼具的糖醋排骨，就出鍋了，按此方法燒制，小朋友可以開胃，青年朋友可以大快朵頤，爺爺奶奶們可以多吃一口飯和菜，增加體力哦！
