原料
小燉肉（津味）: ， 韭菜: ， 麵粉: ， 蔥: ， 十三香、干黃醬，豆瓣醬，甜麵醬:
步驟
1和面，家庭粉即可，掌握不好量可以用量杯輔助下，500毫升麵粉加200毫升溫水
2為了和好發麵，我家了酵母和糖，也可以加泡打粉。掌握不好量用量勺即可，最小的勺子放酵母，第三個大的放糖，用筷子頭粘點泡打粉即可。蓋上濕屜布，靜止1小時，也可視室溫調整時間。
3我用的燉好的豬後臀尖，五花也可以，就是好五花不好買。燉的時候是按照天津本地口味調製的，也可以按自己口味調整。加了些肉凍，這樣包子蒸好後會有肉汁，不喜歡汁的就不加。
4蚝油少許，因為沒放蝦，作為天津人其實我表示應該放蝦，但是老公說不該放，只好折中。
5十三香，一定少放，因為燉肉里有香料，放多了味道太鬧
6干黃醬，用水調稀，再放
7大概這麼多就可以
8甜麵醬，少許。豆瓣醬碾碎，少許，
9大蔥，蔥白和蔥葉各半
10揉劑子，擀皮，包
11冷水上鍋，開氣後10分鐘
12包子出貨，有肉汁的醬肉包子
小技巧
加了泡打粉，面發的大小不好掌握，如果萬一發大了，可以摻些麵粉。餡是熟肉一定不能時間過長，最多10分鐘
