原料
油: 適量， 鹽: 三分之二鹽匙， 料酒（白酒）: ¼湯匙， 醬油: 2湯匙， 生粉: 2平粉匙， 清水: ½碗， 蔥花（可略）: ½湯匙， 蒜蓉: ¼碗， 薑蓉: ¼碗， 薄薑片: 約十片， 耗油: ½湯匙， 海鯧魚: 一條
步驟
1魚去腸肚和魚鰓，冷水沖凈，正反打刀花，置於盤中，腌制十分鐘以上
2按三分之一匙鹽一面魚身，正反分別抹勻
3①將生薑凸起不利於切片的邊角切下塞入魚腹中； ②切約十片生薑，拎起魚，將薑片平鋪在盤面，可防止魚肉粘底； ③將姜蒜切成蓉，合共有半碗即可； ④若有蔥，切蔥花。
4將魚放入蒸鍋，水沸騰起算蒸七分鐘
5魚蒸至三分鐘時，將蒜蓉薑蓉倒入炒鍋中大致鋪平，倒入油，剛沒過姜蒜蓉即可，開最小火煎香
6姜蒜蓉開始轉金黃時，若擔心焦了可以先熄火，倒入¼湯匙料酒、½湯匙耗油、兩湯匙醬油、半碗清水
7煮沸後撒入兩平粉匙（跟鹽匙差不多大小）生粉，撒均勻以免結團，若魚未蒸好，先熄火以免煮干
8魚蒸好後，用布包手端起盤子，另一手持筷子定住魚身，將蒸出來的湯汁倒入炒鍋煮著的調料里，煮沸後，均勻淋於魚身，撒上蔥花，搞定。
