原料
豬蹄: 帶筋2隻， 滷料包（含大料、茴香、香葉、黃芪等）: ， 冰糖: ， 花椒: ， 麻椒: ， 小茴香: ， 黃醬: 半袋（小秘方哦）， 花雕酒: ， 辣椒粉: ， 啤酒: ， 大蔥段: ， 姜塊:
步驟
1為了更好入味，豬蹄半劈開，入涼水鍋倒入花雕酒，燒開撇去血沫，清水沖凈
2平底鍋小火烘焙花椒小茴香和麻椒，焙乾後晾涼，用擀麵杖碾碎包入紗布備用
3炒鍋倒入油加入冰糖，炒化成焦糖色倒入瀝乾的豬蹄，翻炒上色，盛出備用
4鍋中留比炒菜用量多些的油，放入黃醬煸炒二分鐘，倒入豬蹄，裹勻
5加入啤酒沒過豬蹄（可用高湯代替），放入滷料包蔥段姜塊，撒辣椒粉，倒入砂鍋，燒開後嘗味兒，加鹽，口味兒要重些，半齁嗓子就行，小火燉1.5小時
6關火加入麻椒包，蓋好蓋燜半小時，盛出撒蔥花碎
小技巧
一定試用下黃醬代替醬油的方法哦～裝逼成敗在此一舉哦 包你色澤誘人（一定冰糖上色哦） 啤酒那個沒有不要糾結，小蕾發現不同牌子的可能口感不同，有的會苦Ծ‸Ծ，所以高湯省事，只不過嫩滑程度少遜 關於加鹽，因為用了黃醬，所以一定試試再加，但也不要過淡，鹵不進去味兒會 剩下的滷汁一定別扔，拌飯啊親(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
