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原料
豬蹄: 2隻, 料酒: 1勺, 李錦記滷水汁: 適量, 八角: 2顆, 香葉: 2片, 冰糖: 適量, 干辣椒: 1枝, 孜然粉: 少許, 辣椒粉: 少許
步驟
1豬腳洗凈,冷水入鍋,沸騰後再煮5分鐘。
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2撈出豬腳,冷水衝去表面浮沫。
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3準備好滷水材料,其實有滷水汁就可以了,八角、香葉、辣椒都可以選擇性的放。
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4滷水汁和水的比例官方說法是1:3。但是煮到後面會咸,所以建議1:4。放入豬腳大火煮沸後轉小火至豬腳變軟,大約需要1個小時左右。關火後在滷水汁里浸2-4小時。
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5撈出豬腳,撒上辣椒粉,五香粉,孜然粉,椒鹽粉根據鹹淡選擇性放入,烤箱160°,20分鐘。
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6出烤箱後撒上蔥花。
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