原料
豬裡脊肉: 500克, 糖: 45克, 鹽: 5克, 料酒: 10克, 蚝油: 20克, 生抽: 10克, 老抽: 10克, 黑胡椒粉: 1克, 紅曲粉: 3克(可放可不放), 蜂蜜: 適量, 白芝麻: 適量(看個人喜好)
步驟
1把肉洗乾淨用料理機打成肉糜,當然也可以賣肉的時候直接讓老闆洗乾淨放絞肉機,前提是對老闆充分信任?把除了蜂蜜和白芝麻之外的所有配料和肉一起攪拌均勻,蓋上保鮮膜腌制1小時。
2準備一張油紙,要烤盤的兩倍大,把肉平鋪在一半大小的油紙上,另一半對摺過來蓋在上面,然後用擀麵杖擀開,要擀薄擀均勻。
3把表面的油紙揭開,可以剪掉,也可以直接對摺翻到下面,然後放到烤盤上。烤箱預熱180°,上下火,放中層,烤10分鐘。
4烤箱裡拿出來,兩面都刷上蜂蜜水,蜂蜜水是適量蜂蜜加適量的水,量自己看著辦,沒有太多講究。刷完後放回烤箱,烤5分鐘。
5從烤箱拿出來,再一次雙面刷蜂蜜水,撒上白芝麻,然後進烤箱再烤5分鐘。
6等涼了後,切好裝盤。我旁邊有個性急的娃,所以直接切了,雖然大大小小的不夠美觀,不過味道好才最重要,你說呢??
小技巧
根據我的烤箱大小,500克肉分了4次做,這樣的厚薄剛剛好。如果太厚,烤的過程中出水會比較嚴重,當然,少量的出水和收縮都是正常的。擀的過程中,一定要擀薄擀均勻,壓實,否則有可能會出現開裂的情況。刷蜂蜜水除了可以增加口感外還能增色,所以千萬別偷懶哦!