原料
糯米: 500克, 荷葉: 兩張, 香菇: 6朵, 雞腿: 兩個, 蛋黃: 適量, 乾貝: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量, 白糖: 適量, 醬油: 適量, 料酒: 適量
步驟
1上鍋蒸好泡好的糯米
2炒好用醬油和料酒、白糖腌好的香菇雞腿肉。
3鋪上浸好的荷葉,放上一層用少許醬油拌勻的糯米,放上香菇雞腿肉、乾貝、鹹蛋黃,再放一層薄薄的糯米。
4把荷葉左右兩側包嚴實,包成長方形的樣子。
5水燒開,再把包好的糯米雞上鍋蒸二十分鐘。
6蒸好後的荷香糯米雞,可以趁熱吃,也可以晾放冰箱,隨時想吃就吃。
小技巧
糯米需要提前泡好(大約泡五個小時),反正我懶,睡覺前泡上,早上醒來就可以上鍋蒸熟;香菇泡發後切片切丁都可以;雞腿肉用刀或剪子拆開,切成塊狀,加適量醬油和料酒、白糖腌制兩小時以上;家裡沒蝦米就加了朋友送的上好乾貝(也需洗凈,用料酒浸泡)。干荷葉在淘寶上可以買到,用水清洗一下,用溫水泡上一小時左右即可,泡好的一張荷葉分成四份。