原料
馬蹄粉(車河田牌): 300克， 椰漿: 150克， 練奶: 50克， 水: 1500， 白糖: 130克， 黃片糖: 180克
步驟
1130克白糖加150克水煮糖水，煮好待用。
2椰漿練奶和350克水放一起，加入120克馬蹄粉，溶解好待用，有顆粒要過篩溶解充分。
3把第2步做成椰的漿練奶馬蹄粉漿勺一勺到第1步做成的熱白糖水裡，開小火一邊攪拌一邊加熱至熟漿呈流動糊狀，然後倒到第2步做成的生椰漿馬蹄漿里一邊倒一邊攪拌均勻，做成生熟漿備用。
4黃片糖加250水煮成糖水備用。
5180克的馬蹄粉放到750的水裡溶解開來備用，有顆粒要過篩溶解充分。
6把第5步做成的馬蹄漿勺兩勺到第4步做好的黃糖水裡，一邊攪拌一邊加熱成流動糊狀熟漿。熟漿做好了倒到第5步的生漿里，一邊倒一邊攪拌均勻，做成生熟漿備用。
7兩份生熟漿做好了，準備好托盤，先開火加熱至水開。
8水開了之後第一層放入黃糖馬蹄漿，放到布滿托盤底即可。記住放了幾勺。蓋上蓋子蒸約3分鐘。
9三分鐘後開蓋用勺子輕輕碰一下第一層表面，感覺到凝固就代表熟了。如果不熟，再繼續蒸。第二層放椰漿馬蹄漿層，跟第一層放的漿一樣的量，蓋上蓋子大火蒸熟。按這樣的做法一層一層的蒸，直到蒸完所有的馬蹄漿。最後多蒸5分鐘，然後取出放溫。
10蒸好的馬蹄糕放溫後蓋上保鮮膜，放入冰箱，冰鎮過後便可拿出來切塊了。如果是晚上做，就放冰箱保鮮層，第二天再拿出來吃，如果想快點吃，可以放到速凍1個小時後拿出來吃。
小技巧
為了保證口味Q彈，有兩個步驟要注意，1，要做生熟漿，2，放著溫後直接放在冰箱，不用等全部涼了再放。溶解馬蹄粉的時候，最好過篩，這樣溶解比較充分，不會有顆粒影響賣相。做熟漿的時候要特別注意，不要加熱過頭，免得熟漿流動性不好，生熟漿里有顆粒就層次不分明了，如果不小心加熱過頭了，生熟漿較大的熟漿顆粒，就用過篩來補救。最後要注意的是，放冰箱一定要蓋上保鮮膜，免得水分流失，糕體變硬。
