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原料
橙子: 3個, 沙糖: 100g
步驟
1橙子用溫水用百潔布洗凈。橙子表面有少許天然果蠟,刷洗一下就可以, 用刨子板仔細刨出橙皮絲,一般在同一位置刨2下,轉動一點,再刨
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2刨出的橙皮絲,這次老公幫忙,比較粗糙,把橙皮下白色的海綿組織也刨下來,要引以為戒
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3鍋中加少許水,大概100g左右,砂糖50g加熱煮至橙皮變色,變成略透明感 *說明一下,我沒有過鹽水,之前試過,橙皮的微苦會過掉,但橙皮的香味也會減少。做到磅蛋糕里,即使有點微苦不會有感覺,但橙皮味濃郁程度卻很重要
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4煮至汁水收干
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5再拌上50g沙糖,當然隨意哦,看個人口味,原則上確保橙皮絲上粘了糖粒
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6進烤箱烤至微干即可
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7拿密封罐裝起來,慢慢用
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8鑑定是否打蠟:刨了一個橙子後,仔細看刨絲板,如果板的兩則有堆積橙色蠟質物體,這個橙子就有人工蠟,別用了。照片上的刨絲板只有油質的水珠,那就安全
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