原料
排骨: 500克， 料酒: 1湯勺， 生抽: 2湯勺， 冰糖: 3湯勺， 醋: 3湯勺， 蒜: 6-8瓣， 鹽: 1茶勺， 老抽: 2茶勺
步驟
1先解釋一下用料中的「湯勺」和「茶勺」是個什麼樣的量具，當然圖中那個並不是喝茶用的勺子，我懶得找了，它們容量是一樣的。就是這樣的比例，我家的湯勺約等於3茶勺。
2然後是選排骨，切排骨，涼水洗排骨，重複沖洗浸泡5、6次後血水才會幹凈
3燒熱水，能沒過排骨的量，圓豬豬老師是8成開下排骨，我是全開後下的，速度就要快了，讓它們均勻受熱肉變白後（此時水面就已經起沫了）立刻撈出，放盤中靜置。
4鍋洗凈，熱鍋加油，要沒過鍋底的量，油熱後轉中小火，下煮好的排骨進去煎，表面微焦的排骨做糖醋會更好吃哦♪( ´θ｀)ノ，同時放幾瓣大蒜一起煎，便於後面用（好看的排骨被撈出去後才想起拍照，所以鍋里的有點丑……）
5煎至肉微微變金黃就可以撈出了，大蒜也是，多餘的油倒出，重新用涼油熬冰糖，兩茶勺油，3湯勺冰糖，小火，慢慢熬～都化了就下排骨，攪拌包裹，然後迅速倒熱湯（就是剛剛煮排骨的水，現在溫度也合適）沒過排骨，攪一攪，再加入調好的汁（料酒：生抽：醋=1湯勺：2湯勺：3湯勺），小火蓋蓋開燉
6半個多小時後，湯少於一半了，掀蓋轉中大火，繼續咕嘟，中間隔1分鐘輕輕攪動一下，加1小勺鹽，分兩次加入老抽，每次1小茶勺，中間觀察顏色變化，只加1勺或不加都可以。然後轉大火最後收汁，不要煲干，還剩一點的時候就趕緊關火盛盤
小技巧
1、煮肉用的水可以倒出一大碗來，用作後來熬湯汁用，這個是家人教我的，比純熱水的味道更好 2、關於洗血水，我是沖一次，靜置一會就又有新的血出來，然後再沖再等，中間可以做別的，但是一定要衝好多次才能保證乾淨
