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原料
高筋麵粉: 300g, 酵母: 4g, 細砂糖: 30g, 鹽: 2g, 奶粉: 15g, 蛋液: 40g, 淡奶油: 30g, 水: 115g, 黃油: 20g, 蛋液適量: 裝飾
步驟
1將除黃油外所有材料揉成光滑的麵糰,加入切成小塊的黃油揉到擴展階段,包上保鮮膜進行基礎發酵到兩倍大。將麵糰取出排氣分成25g一個,5個一組,松馳5分鐘
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2搓成約30cm至35cm中間粗兩頭尖的長條
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35條一組捏緊頭部,把5壓到2上面
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41過3
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52過3
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6繼續5過2,1過3,2過3
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7重複上面的步驟全部編完
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8把兩頭搓尖彎成牛角形
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9放到溫暖處發酵至兩倍大
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10刷上蛋液,放入預熱好的烤箱160度5分鐘轉170度15分鐘
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