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原料
高筋麵粉: 200克, 砂糖: 35克, 鹽: 1克, 牛奶: 100克, 雞蛋: 40克, 耐高糖酵母: 2.5克, 黃油: 25克
步驟
1準備做牛角小麵包材料。
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2將牛角小麵包材料全部放入麵包機中,選擇發麵菜單進行揉面。
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3揉面結束後檢查麵糰狀態。
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4然後將麵糰整理好後放入麵包機中進行發酵,使用發酵/解凍菜單發酵30分鐘。
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530分鐘後麵糰發酵至原來麵糰的2倍大左右。
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6發酵結束後取出麵糰進行排氣,然後平均分割成6份,揉圓後蓋保鮮膜醒發10分鐘。
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7醒髮結束後取一個麵糰整形成水滴狀
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8用擀麵杖從小頭向上擀,擀成一頭尖一頭寬的形狀。
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9然後翻面過來,將寬的一側中間切開。
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10向上如圖折起。
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11再由上向下捲起,收口處壓在下方,捏緊。
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12都整理好後擺放在烤盤中,放入烤箱進行發酵30分鐘。
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1330分鐘後麵包發酵完畢。
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14表面刷上蛋液。
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15放入提前預熱的烤箱中進行烘烤,溫度為下管165度,上管150度,時間為20分鐘。
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16烤盤結束後取出。
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17展示圖。
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18展示圖。
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19展示圖。
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小技巧
- 牛角小麵包整形比較簡單,卷得時候注意不要卷得太緊,收口處捏緊壓在下方。 2. 如果喜歡夾餡,可以在卷的起加上豆沙或其它餡也好吃。 3. 烤箱溫度時間僅供參考,根據自己的烤箱實際使用情況調節。