原料
鮮酵母: 25g， 細砂糖: 3湯匙 (45g)， 溫牛奶: 1/2杯 (120ml)， 高筋麵粉: 2杯 (250g)， 鹽: 1/2茶匙， 無鹽奶油 (): 150g， 表面 : 蛋黃: 1， 表面 : 牛奶: 1湯匙
步驟
1將鮮酵母和細砂糖攪拌至糊狀
2把溫牛奶倒入糊狀里攪拌均勻
3在麵粉過篩後倒入鹽攪拌均勻
4把未溶解的牛油放入麵粉里
5在麵粉里的奶油有叉子壓碎
6在麵粉里加入鮮酵母攪拌至團
7把麵糰放在保鮮膜上包起來 放入冰箱冷藏30分鐘
830分鐘後將麵糰拿出 在桌子上撒一些麵粉 將麵糰放在上面 將麵糰滾平
9滾平後 把麵糰弄成圖片 再滾平 當做第2次時將麵糰倒轉再滾平 再滾多一次
10之後 把麵糰放在保鮮膜上 要以上一步驟的方式放
11把麵糰放進冰箱冷藏一個晚上 再將麵糰拿去 在桌子上撒麵粉 把麵糰滾平 滾至 寬25厘米 長40厘米
12將麵糰割成三角形
13比較寬的那一邊開始滾
14滾好後 把牛角麵包放在烤盤上 用保鮮膜蓋著它 放置2-3小時
15將蛋黃和牛奶攪拌均勻 塗在麵包上
16放入烤箱烤8分鐘以 230°C (450°F) 再烤10-15分鐘以 190°C (375°F)烤至金黃色
小技巧
1.第2次放入冰箱後 會變得比較硬 你們可以放在外面 等會才滾平。 2.當麵糰放在保鮮膜上時 請不要用手搓它 用保鮮膜蓋著 壓平它 讓保鮮膜包著它。 3.當你們切三角型後 可以把麵糰拉長拉寬 會薄一點。 4.烤的溫度可以以190度烤8分鐘表面變成金黃色後再以130度烤20-30分 鍾(可能是我的烤箱的問題 建議你們看著它)。
