原料
高筋麵粉: 400克, 白砂糖: 45克, 牛奶: 240, 全蛋液: 55克, 鹽: 3克, 切達乾酪: 62克, 奶粉: 20克, 酵母: 4克, 黃油: 20克, 內陷(栗蓉): , 自製栗蓉(每個18克): 328克
步驟
1 除黃油外全部投入麵包機,選擇和面功能,15分鐘後(一個和面程序)加入黃油再進行一個和面程序,揉至完全階段。一般我的麵包機需要三個和面程序。
2 發酵至兩倍大,排氣分成16份並揉成圓形,靜置10中左右。
3 靜置的時間將栗蓉成16份,18克一個,團成球。
4 將麵糰分別擀成中間略厚,邊緣略薄圓形包好餡,收口向下擺入烤盤進行二次發酵。
5 發酵至原來的2倍大,入預熱好的烤箱。170度30分鐘。
6 取出冷卻至手的溫度裝袋。
小技巧
1、餡可適當增加至15克左右,我是做好栗蓉冷凍後剩下這麼多。 2、表面可撒杏仁片。 3、喜歡口感干一點兒的略減些液體。我喜歡偏軟的。 註明:※※※※※※原來每個小餐包栗蓉餡10克,餡太小,今天又做的每個18克,好吃。