奶白老鴨湯 0

原料

老水鴨: 一隻， 白蓮: ， 黃芪:

步驟

1白蓮提前一小時泡發

2水鴨斬大塊，下油鍋爆出油撈出

3鴨塊入砂煲，加水淹過鴨塊多一碗水，大火燒滾１０分鐘

4加入白蓮黃芪一起轉小火煲兩小時，調鹽味就ＯＫ了

小技巧

最好選用老水鴨，比其他鴨子更加請潤，而且油脂少； 新鮮鴨子無須焯水，用油爆能夠把多餘的油脂炸出； 大火滾開釋放蛋白質，保證湯色奶白； 沒有了，趕緊喝！很濃香哈～喝完一碗再上！

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