原料
糯米粉1000克，紅棗500克，水適量，白糖適量
步驟
1、足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜。 2、分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到乾粉，然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。 3、取適量紅棗，清洗乾淨。 4、雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀。 5、蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗。 6、紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗。 7、鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。 8、時間到後，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層（可以根據喜好繼續遞增）然後繼續蒸製10分鐘左右。 9、平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。 10、年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊。 11、成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸製加熱或過油炸制。
小技巧
1、和面：和面用溫水或開水,這次製作的年糕用的是溫水,效果一樣好。 2、鋪層：顆粒大小均勻的糯米糰和洗凈的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（濕紗布）。 3、拍打：蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。
