原料
菠蘿: 370g， 黃油: 15g， 低粉: 10g， 玉米澱粉: 10g， 糖粉: 50g， 飛餅: 4張， 雞蛋: 1顆
步驟
1將飛餅從冷凍室取出，常溫解凍。
2黃油下鍋化開，菠蘿切小丁放入鍋中翻炒至如圖中所示，鍋鏟剝開基本沒有成片汁液。不用額外加水，翻炒過程中菠蘿會自己出水。
3將低粉、玉米澱粉、糖粉加水調成無顆粒澱粉液備用，這一步可以在收菠蘿汁時操作。
4將澱粉液倒入鍋中與菠蘿混合，開小火攪拌至粘稠（一定要小火不停攪拌，否則會糊底）。至此，菠蘿餡完成。
5關火，將熬制好的菠蘿餡放入冷水中降溫。我是為了快所以整鍋端到洗碗池中隔冷水降溫。當然，也可自然降溫。
6在擀麵台上撒些低粉防粘，取兩塊飛餅擀成長方形，其中一塊鋪上菠蘿餡料。不要鋪太滿，否則待會收口時會露餡～
7將另一塊沒有鋪餡料的飛餅皮蓋上，用手先按實四周，再用叉子壓一圈花邊。
8將一顆蛋打散，用刷子沾上蛋液塗滿菠蘿派表面，再用小刀在菠蘿派表面劃幾道。
9也可以用一塊飛餅皮製作菠蘿派。將菠蘿餡鋪在飛餅皮二分之一處，同樣不要鋪滿需要留邊，再將未鋪餡料的另半邊折過去對稱蓋住，捏緊收口，壓邊，塗上蛋液，劃幾刀。表面劃刀時千萬不要劃深了，不然表面劃破後在烘烤時菠蘿派會吐的?（爆漿）。
10烤盤鋪上油紙，烤箱預熱，溫度200度25分鐘。因每人烤箱溫度不同，所需時間自行調整，只要派皮分層，菠蘿派表面上色即可。
11成功的菠蘿派外面很酥脆，內里的菠蘿餡酸甜適中，滑而不膩，咬一口下去會掉渣，但是內陷不容易滴落。否則不是烤得不夠時間，就是內陷汁液沒收干。不過也有人喜歡水分多的內陷，因人而異，畢竟蘿蔔白菜各有所愛嘛～
12最後上一張手一抖割傷了它的圖片～看～這就是吐了的菠蘿派～
小技巧
這個方子菠蘿內陷的糖最好不要減，因為糖太少烤出來的菠蘿派吃起來會非常酸，如果怕胖一定要減最多就減10g吧。吃完記得多運動，再高熱量的食物都影響不到你的身體。?
