原料
雞蛋: 150-180個， 鹽: 1700克， 白酒/米酒: 200ml， 清水: 一大鍋
步驟
1把清水和鹽混合均勻放入一個大鍋里……加熱至鹽完全融化……然後把鹽水放涼後加入米酒/白酒，酒越烈效果越好哦……再把鹽水倒入大桶里，放入雞蛋?，放進所有雞蛋後的鹽水的量必需蓋過雞蛋的面，然後裁剪一塊桶的形狀大小的紙皮，放在最頂上讓它吸水後壓著雞蛋不向上浮起 P.S 水一大鍋，我沒稱，實在太大鍋了不好稱，反正能蓋過雞蛋面就可以了……
2然後用一個大大的塑料袋子把整個桶包起來，密封好，寫上日期即可。
3浸泡滿45-50天即可撈起，把鹹蛋黃取出，放入冷凍箱保存即可。放冷凍可以保存很久很久的哦……
小技巧
因為我一般是大量腌制，所以這個方法比較好操作，快捷方便，就是腌制時間長一些。如果想要快速腌制的，可以直接每個雞蛋粘上一層白酒/米酒後，放入鹽堆里滾幾下粘上一層鹽巴，然後用保鮮膜一隻只包起來，放置常溫腌制28-30天即成。
