原料
鹹蛋黃: 4個， 雞翅: 12個， 蒜蓉: 一湯匙， 薑末: 一湯匙， 蔥花: 一把， 辣椒末: 半湯匙， 鹽: 一茶匙， 味啉（或料酒）: 2湯匙， 澱粉: 3湯匙， 糖: 1湯匙， 醋: 1湯匙， 花椒: 10顆左右
步驟
1鹹蛋黃碾碎備用
2味啉或料酒，鹽，糖，醋，蒜蓉，料酒腌制雞翅20分鐘，瀝干水份，倒入澱粉抓勻
3起油鍋炸雞翅到兩面金黃，筷子插入雞翅輕鬆且無血水，盛出雞翅，國內油倒出，剩一些留鍋內
4油鍋倒入薑蓉，花椒和碾碎發蛋黃，小火炒到蛋黃帽泡泡，關火倒入雞翅拌勻，若蛋黃不是非常鹹的，可再加一點鹽。出鍋撒蔥花。
