原料
木棉豆腐／盒裝老豆腐: 1盒， 青椒: 1根， 小蔥: 1根， 青蒜: 1枝， 蒜: 2瓣， 麵粉: 1小碗， 鹽: 1小勺， 生抽: 半勺， 雞精: 少許
步驟
1豆腐瀝干水切塊靜置15分鐘，在盤子一邊墊點兒東西讓它傾斜，另一邊放一張廚房紙，這樣會比較好的吸收掉豆腐表面的水份，煎起來會更容易。
2青椒洗凈斜切成絲，蒜去皮切碎，青蒜洗凈斜切成段，番茄切瓣。
3平底鍋內倒入較多的油，豆腐下鍋之前在麵粉里兩面粘一下，用手輕輕拍掉多餘的麵粉。
4豆腐煎至兩面金黃盛出控油，拍了麵粉的豆腐煎起來速度會比平時快很多。我一邊拍照一邊拍粉一邊煎豆腐有幾塊煎得有點過，不要學我。 如果覺得煎豆腐這一步很麻煩可以直接買成品油方，就是平時下火鍋會放的那種。
5炒鍋中下一勺半油，下蒜瓣爆香後下番茄翻炒按壓一下讓番茄出汁，加小半碗熱水，蓋蓋小火燜，讓番茄的汁水溢出來。
63分鐘後開蓋，把番茄皮挑掉，用鍋鏟多按壓幾下番茄。
7加小半碗水，加半勺生抽、雞精、鹽調至合適的鹹度。 只能用生抽哦，老抽顏色太深會變得很難看。
8倒入青椒和豆腐，不要翻炒，用筷子或鍋鏟輕輕撥散。用鍋鏟在每塊豆腐中間扎一下，能讓它容易更入味。燜2-3分鐘讓豆腐吸收汁水，中途可以讓它翻個面兒。
9起鍋前加入青蒜輕輕拌均勻。
