原料
香菇: 八朵， 薺菜: 300g， 捲心菜: 適量， 胡蘿蔔: 一顆， 蓮藕: 一節， 香乾: 四塊， 粉絲: 若干， 油豆腐: 6個， 鹽: 適量， 雞蛋: 2個， 生抽: 適量， 五香粉: 適量， 糖: 適量， 蔥:
步驟
1捲心菜切成丁，並拌入鹽腌漬1個小時，使菜中水分充分析出，然後將菜團在手中，充分擠出水份（一定要事先用鹽將捲心菜中水分逼出來，否則後面拌料加鹽的時候會出水，包餃子時就很麻煩）。
2和面，將適量麵粉和水放入麵包機中，啟動和面程序和面，待麵糰成型之後拿出手揉片刻，後用保鮮膜蓋上醒發。
3薺菜的處理方法參考捲心菜，我這次直接買的速凍薺菜，已經做過去水分的處理，打開直接可以用。
4將香菇，香乾切丁
5將胡蘿蔔，蓮藕切丁，蓮藕需剁的稍碎些，這樣比較方便後面餡料的成團，否則餡料會很散。
6將蔥切碎，起鍋入油，然後倒入香蔥炒香，後將胡蘿蔔，蓮藕，香菇，豆乾丁放入鍋中翻炒（這幾樣事先需要炒一下，餡料才會比較有味道）
7開水燙開粉絲，並切成小段。
8將前述所有材料混合到一起，打入兩個雞蛋，加生抽，五香粉，鹽，糖，麻油拌勻。
9將油麵筋撕成小片，加入上述材料中拌勻。
10最後就可以用醒好的面擀皮，包餃子嘍。（自己做的皮比菜場上買來的更加勁道）
11然後你可以蒸了吃。
12也可以煮了吃。
13最後推薦一個超好吃的蘸料配方：鎮江香醋+糖少許+生抽少許+麻油少許。今天我加了些剁椒在裡面，好吃的淚流滿面。
小技巧
原材料可不限於上面的，雞蛋你也可以先炒好切成丁放進去； 如果喜歡煮了吃就多放些鹽，喜歡蒸了吃就少放些鹽；
