原料
低粉: 100， 抹茶粉: 5g， 杏仁粉: 20g， 牛奶: 20g， 細砂糖: 36g（或40g）， 鹽: 1g， 黃油: 80g
步驟
1黃油80g軟化，不要化成水，有一部分化成水可以用刮刀攪拌，不小心化多了只能放冰箱冷凝一會兒
2低粉100g+杏仁粉20g+抹茶粉5g（一小勺）過篩備用。烤箱180度預熱
3牛奶20+糖36-40g小火加熱到糖化開，冷卻備（夏天一定要冷卻，冬天溫就可以了。這一步目的是讓糖化開，否則曲奇成品會留有砂糖顆粒
4黃油打蛋器高速打發4-5分鐘，打發至顏色發白，體積膨脹。
5準備好的糖水中加1g鹽攪拌使鹽融化，分3-4次加入到糖水中繼續打發，每次都要充分融合再加入下一次，打到有光澤
6加入已過篩的粉類用切拌或翻拌的手法拌勻，至無乾粉即可，裝入矽膠或布的裱花袋，冬天不建議使用一次性裱花袋~
7放入烤箱中層。170度烤15-20分鐘，根據自己烤箱調節
8天冷裝入裱花袋後還可以繼續用吹風機吹一下裱花袋，更好擠。天冷黃油擠出來太軟，可以放冰箱冷藏半小時左右，烤出來花紋就好了。冬天操作到位了烤出來花紋很好
9一定要冷卻後再保存 密封保存 烤透的曲奇可以溫室密封保存半個月左右，當然不建議放著麼久，越早吃完越好~
小技巧
2.這個方子可以烤金盤一盤半 我用了矽膠墊 馬卡龍的墊子 擠曲奇挺好的 3.蔓越莓這些可以去掉抹茶粉 加入30g蔓越莓就可以了。抹茶粉也可以替換成可可粉成為可可曲奇 4.沒啥了 有啥再改
