原料
麵皮用料：乾酵母／吉士粉各5g，牛奶150ml，雞蛋1枚，全脂奶粉1湯匙（15g），鹽1/2茶匙（3g），白砂糖50g，高筋麵粉250g，黃油20ml，餡料用料：叉燒肉100g，生粉／玉米澱粉各10g，香蔥1棵，蚝油／油各1湯匙（15ml），白砂糖20g，鹽1g，白鬍椒粉1茶匙（5g），芝麻香油／老抽各1茶匙（5ml）
步驟
將乾酵母放入牛奶中攪拌均勻，在室溫環境放置5分鐘。 容器中放入高筋麵粉、全脂奶粉、吉士粉、麵皮用料部分的鹽、白砂糖混合均勻，一邊攪拌一邊緩緩倒入加了乾酵母的牛奶，將麵糰揉和均勻後再在鋪了少許薄面的案板上反覆拉抻揉搓10分鐘。 在麵糰中加入融化成室溫的黃油，再次反覆拉抻揉搓麵糰直至麵糰表面光滑不粘手，可以被拉抻得很長而不斷為止，放入盆中在25℃的室溫下發酵1.5小時，直至麵糰膨脹至2倍大。 在麵糰發酵的同時，將生粉、玉米澱粉混合均勻，加入25ml水調成濃稠的水澱粉。叉燒肉切成1cm見方的小片。香蔥洗凈切碎。 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入香蔥碎炒出香味，加入75ml水，餡料用料中的鹽、白砂糖、蚝油、白鬍椒粉、老抽攪拌均勻並燒開。調成小火後淋入水澱粉，混合成黏稠的糊狀，調入芝麻香油後攪拌均勻，放置至室溫，加入叉燒肉片混合成餡料。 將發酵完成的麵糰等分成10份，依次將每一份小面反覆按揉後擀壓成1.5cm厚的圓片，包入適量餡料製成麵包坯，將封口向下放在抹了油的烤盤上，放入烤箱再次發酵，直至麵包坯漲大成原來的2倍大。 取出裝有麵包坯的烤盤，在表面刷一層雞蛋液。將烤箱用180℃預熱10分鐘，放入烤盤，用上下火烘烤15分鐘即可。
